香川県綾川町生まれ。
調理師専門学校を卒業後、大阪、神戸のホテルやレストランにて勤務。
20代半ば、限られた資金で渡仏。お世話になった料理人の先輩や知人の紹介などを通じて、パリ、ブルゴーニュ、バスク地方等で料理の腕を磨く機会を得ながら約3年フランスで過ごす。
帰国時には、フランスから日本まで、ユーラシア大陸を陸路で世界の”食”を探る旅を経験。世界１５ヵ国を旅し、各国の料理や食文化への深い見識を獲得。
この旅を通して自らの足で稼いだ幅広い食体験と知識を蓄え、その後の料理の創造に活かしている。
コロナ禍の２０２１年、一家でUターン移住。
亡き祖父が営んだたばこ屋を活気のある場所へ蘇らせるため、昭和のたばこ屋の面影を残した建物で自店を始める。