あざやかなグリーンの、甘くて優しい味。
この季節におススメ。エンドウ豆のポタージュです。
本来は、「ポタージュ サンジェルマン」 と呼ばれるものですが、
シェフの祖母が大好きだったので、
当店では、これを 「ポタージュ グランメール （おばあちゃんのポタージュ）」と呼ぶことにしました。
料理人を目指し、いったん地元を離れると、お盆でもお正月でもない、エンドウ豆の季節の帰省はなかなか叶いませんでした。
本当は、祖母が亡くなる前にもう一度、作って食べてもらいたかった、シェフの思い入れのあるポタージュです。