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Le Fumetの畑　その１

Le Fumetの畑のご紹介です。

フランス料理という営業形態のため、肉類やワイン、ジビエなど特殊食材は欧州からの調達が必須ですが、

地元で調達可能な野菜やハーブは、自家栽培のものも使用したいと思っています。

その１

その２

その３

その４

le fumetの畑の紹介でした！

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Le Fumet のシェフはこんな人です

香川県綾川町生まれ。
調理師専門学校を卒業後、大阪、神戸のホテルやレストランにて勤務。

20代半ば、限られた資金で渡仏。お世話になった料理人の先輩や知人の紹介などを通じて、パリ、ブルゴーニュ、バスク地方等で料理の腕を磨く機会を得ながら約3年フランスで過ごす。

帰国時には、フランスから日本まで、ユーラシア大陸を陸路で世界の”食”を探る旅を経験。世界１５ヵ国を旅し、各国の料理や食文化への深い見識を獲得。

この旅を通して自らの足で稼いだ幅広い食体験と知識を蓄え、その後の料理の創造に活かしている。

コロナ禍の２０２１年、一家でUターン移住。
亡き祖父が営んだたばこ屋を活気のある場所へ蘇らせるため、昭和のたばこ屋の面影を残した建物で自店を始める。