Le Fumet のシェフはこんな人です

うどん県綾川町生まれ。
調理師専門学校を卒業後、大阪、神戸のホテルやレストランにて勤務後、料理の勉強のため渡仏。
お世話になった料理人の先輩や知人の紹介などを通じて、パリ、ブルゴーニュ、バスクなどフランス各地のレストランにて約3年勤務。

フランスで修行のあとは、陸路でユーラシア大陸を横断し他国の料理を見聞しながら日本に帰国。
帰国後は大阪の老舗ビストロにてスーシェフを務め、コロナ禍を機に地元香川に戻り自店ル・フュメを開業。

懐かしのフランス料理 その1

フランスで食べた料理の写真になります。

(1) チーズのもりもり

フランスでは、350から400種のチーズを生産しています!

毎日1種類食べても追いつけません!ちなみに毎年3月29日はチーズの日です。

(2)フランスのおいしかった料理 その1

食べるのに夢中で料理の写真を撮るのを忘れてしまう日々の中の奇跡の写真になります。だいぶ前の写真なので画質はあしからず。

その2

その3

その4

また食べたいですね。

le fumetでも、同じような興奮を皆様と共有できるように。

タバコ屋の出窓

タバコ屋の出窓を改造中です。

le fumet テイクアウト用の出窓
le fumet テイクアウト用の出窓

この元タバコ屋の出窓ですが、テイクアウトの料理をここで販売したいと思います。いやーどうなるかわかりませんが、もしあったら自分も利用してみたいですね。

改装中でどうのようになるのか!?楽しみであります。はやくここから料理を出してみたいですね。

Le Fumetのオープンに向けて

香川県綾歌郡綾川町でフレンチレストラン” Le Fumet ” を2021年春にオープンする予定です。オープンに向けてただいま準備をしております。

香川県綾歌郡綾川町フレンチレストランLe Fumetの改装前店舗
Le Fumetの改装前店舗

上の写真は改装前のLe Fumet店舗になります。

昔は商店をしており、今でいうコンビニのようなお店でした。日用品からタバコ、山越えうどんのうどん玉も販売しておりました。

Le Fumetの改装工事写真
Le Fumetの改装工事をしています 

内装の写真をいくつかあげております。

タバコを対面販売していた窓から料理のテイクアウトできるようにする予定です。

Le Fumetの改装工事写真
Le Fumetの改装工事をしています
Le Fumetの改装工事前写真

こちらは庭側の側面です。どのような店になるのかワクワクしております。