キレイな桜色のお肉です。
こちらは、スペイン産のうさぎもも肉。
下処理をしています♪
これを今から、ブランケット（白ワインと生クリームの煮込み料理）にするべく、
捌いた時に出たうさぎの骨やスジも一緒に煮込みます。
出汁の旨みがしっかりきいたソースがたまりません！
春らしく、辛口のロゼワインと一緒にぜひ！
ウサギを食べたことがありますか？
ウサギ肉は古代から日本を含め世界中で人間に一般的に食されてきたお肉の1つです。 日本では狩猟・採集を行っていた時代から兎肉は食べられていました。
ウサギを「1匹2匹」ではなく、「1羽2羽」と数えるのは、ウサギはぴょんぴょん跳ねることから鳥の仲間として食べられてきたからと言われています。
ウサギもも肉は、肉の中でも最も健康的な部位のひとつです。低脂肪でありながら、たんぱく質やビタミンB12などの栄養素が豊富に含まれています。そして何より、その味わいは他の肉とは一線を画しています。
当店のシェフは、ウサギもも肉を繊細かつ洗練された調理法で仕上げます。それは、フランスの三ツ星レストランでも採用される方法です。しっとりとした肉質と深い旨みが特徴的です。
フランス料理に欠かせないワインとともに、ウサギもも肉の豊かな味わいを堪能してください。当店自慢の一品を、ぜひご賞味ください。