アクラ・ド・モリュ

「ブランダード(Brandade de Nîmes)」を仕込みのつもりで塩抜きをし用意していた塩鱈なんですが、、、

途中でシェフの気が変わったそうで、

できあがったのは、

「アクラ・ド・モリュ (Accras de morue、塩鱈すり身の揚げ団子)」

秋なのにまだ暑い日、冷やしたビールや辛口の白ワインがすすむ、おつまみになりました。