鶏レバーのムース・オ・ショコラ

当店の定番のアミューズブーシュの一つ、”鶏レバーのムース”を、
2月は、カカオ風味に仕上げました。

”鶏レバーのムース・オ・ショコラ”

上に飾ったペッパードロップが、鶏のトサカに見えてきました。

アペリティフと一緒に。