少し短いですが、
太くて美味しそうなポロ葱を収穫しました♪
やさしい甘さと香りが特徴。
フランス料理には欠かせないお野菜です。
新じゃがと一緒に”ヴィシソワーズ”に、もしくは、タルトになる予定です。
5月2日はソーヴィニヨン・ブランの日。
5月2日はソーヴィニヨンブランの日。
ル・フュメで味わうプイィフュメ はいかがでしょう。
うさぎのさくらんぼ煮込み
イースター（復活祭）の季節にちなんで
「うさぎのさくらんぼ煮込み（Lapin à la Kriek）」の仕込みを始めました。
フランドル地方の郷土料理です。
本来は、ベルギーのさくらんぼ風味のビール“クリック(Kriek)”で煮込む料理ですが、今回は近所の酒屋さんで見つけられず、“ヒューガルデン・ロゼ”で代用しました。
”レ・グリオット(さくらんぼ)”と名付けられた、ベリー系果実のアロマが口いっぱいに広がるワインと、相性バッチリです。
綾川町産アスペルジュ・ブランシュ
春のフランスの食卓に欠かせない、ホワイトアスパラガスを
町内の生産者さんから仕入れました♪
太くてしっかりしていて美味しそう。
道の駅にも卸しているそうですよ。
しばらくずっと寒かったので、
春の訪れを感じさせてくれる食材にシアワセを感じます。
鶏レバーのムース・オ・ショコラ
当店の定番のアミューズブーシュの一つ、”鶏レバーのムース”を、
2月は、カカオ風味に仕上げました。
”鶏レバーのムース・オ・ショコラ”
上に飾ったペッパードロップが、鶏のトサカに見えてきました。
アペリティフと一緒に。