誠に勝手ながら、都合により2023年8月3日㈭より約1ヶ月間、休業させていただきます。
営業再開日時は現在未定ですが、決定次第お知らせをさせていただきます。
何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。
ル・フュメ 店主
旅好きシェフの本棚
雨の日は読書。
旅好き本好きシェフの本棚は、フランス料理の本以外にも、
旅先で買い集めた珍しい料理本でいっぱいです。
インド、スリランカ、中国、インドネシア、ベトナム、タイ、トルコ、イラン、ギリシャ、と、マグレブ諸国…
入手した当時は、辞書や料理用語辞典など3〜4冊を駆使して、気合を入れて読んでいました。
最近は、便利なGoogle翻訳のカメラ機能をフル活用すれば、ペルシャ語でもなんとか解読できてしまうのですから、もう楽しすぎて、感激です。
外国語がこんなに身近になるのなら、旅した場所で出会った、もっといろんな本を持ち帰りたかったです。
アニゼットデー
7月2日は アニス酒を楽しむ日 (Anisette day) ということで、
定休日の昨日、自宅にあった ギリシャのアニス酒 ウーゾ(Ouzo) を、シェフが楽しそうに飲んでいました。
当店にはマルセイユ発祥のアニス酒、リカール(Ricard)、ペルノ―(Pernod)、パスティス51(Pastis 51)があります。
アルコール度数は40度〜45度と、高め。
お客様に水割りやロックで楽しんでいただいたり
料理にもよく使っています。
51歳の誕生日の記念に”パスティス51”を楽しまれた、カッコいい女性も、最近当店にいらっしゃいましたよ。
蒸し暑い日、南仏マルセイユの方みたいに、昼間からアニス酒を楽しむなんて、ステキですね♪
フランスの蛸料理といえば
半夏生が近くなるとスーパーにたくさん並ぶ美味しそうなタコ！
当店では、南フランスの港町セート（Sète）のおつまみ、 ティエル セトワーズ (tielle sétoise) を作りました♪
タコのトマトソース煮込みのパイです。
辛口の白ワインや南仏のロゼワインと一緒にどうぞ♪
シュナンブランの日
6月の第3土曜（今年は6月17日）は、シュナンブランの日。初夏にぴったりのフレッシュさが特徴です。
当店で飲めるシュナンブランは、黒のボトルがカッコいい、ベルジュリーの クレマンドロワール。
泡立ちクリーミーで、花梨やイチヂクの香り。豊かでボリューム感がある口当たり
雨上がりの蒸したような暑さの日でも、スッキリ爽やかな泡で乾杯すれば、気分が上がりそうですね！