「エスカルゴ」
フランス料理の代名詞のひとつ。
実は、エスカルゴの存在はフランス国内ですら絶滅の危機に直面し、保護育成種として指定されているのをご存知でしょうか？
そんなフランスで長く愛されてきた「ブルゴーニュ種のエスカルゴ」の完全養殖に
世界で初めて成功した一人の日本人が、三重県松阪市にいらっしゃいます。
そして、当店でも、その特別な松坂産エスカルゴをお楽しみいただけることになりました！
白くて艶があって美しい見た目。
味わいはまさに「森のアワビ」と表現するのがふさわしく、森林の香りがします。
この貴重な味わいをぜひご賞味下さいね。
