フレッシュな杏が出回る時期になりました♪
旬が短く、デリケートな果物なので、
大阪に住んでいた頃はほとんど見かけたことがありませんでした。
市場で見つけた時の、杏の実の香りも素敵でしたが、
いま、店内では焼きたてのタルトの
いい香りがしています！
生の杏の実から作る、この時期ならではの贅沢な味わいです。
今日の締めククリ～ ククリラムを使ったババオラム～
先日訪れたインド料理店で見つけて衝動買いしてしまったもの。
ネパールを旅していた時に飲んだ思い出のお酒「ククリラム」
この香り！
カトマンズの路地裏の土埃っぽい匂いや旅の途中で出会った人や景色が蘇ります。
甘くて濃厚でステキな香りです。
これを使った試作品が、こちら。
名付けて「チャイババオラム」(chai-baba au rhum)
マサラチャイとククリラムのシロップをたっぷり吸わせた生地に、黒糖のアイスクリームとプラムのコンポートを添えてみました。
また、盛り過ぎました…。
実際にお客様にご提供する際には、食後でも美味しく食べれるサイズに、もう少し検討します(;^_^A
ラム酒の香りの良さを十分に楽しめるババオラムです。