カテゴリー: 食材

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オマールヌーヴォー特別メニュー

オマール海老漁が解禁となり、カナダよりフレッシュなオマール海老を入荷予定です。それに伴い、当店でも期間限定の特別メニューをご用意いたします。

実施期間: 2024年6月17日㈪～7月末頃

ご予約条件:

  • 2名様以上よりご予約承ります。
  • 仕入れの都合により、ご予約は4日前までにお願い致します。
  • オンラインご予約の際には備考欄に「オマールヌーヴォー特別メニュー」とお書き添え下さい。記載のない場合には、通常のメニューのご用意となります。

キャンセルポリシー:

  • ご予約後キャンセルをされる場合には前日までに必ずご連絡くださいませ。
  • 当日キャンセルの場合には、100％のキャンセル料金を頂戴致します。

皆様のご予約を心よりお待ちしております。

※甲殻類アレルギーをお持ちの方へ。オマールヌーヴォー特別メニューご提供期間中は、新鮮なオマール海老を使用した料理を同じ調理場で調理しております。このため、通常メニューをご利用のお客様にも、調理過程でアレルゲンが混入する可能性がございます。ご来店前にこの点を十分にご理解いただきますようお願い申し上げます。

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アマガエルとグルヌイユ

今年も”アマガエル”という名の小粒のそら豆を収穫しました。

少し収穫が遅れてお歯黒になっていますが、ほっこりと美味しいそら豆です。

今回は、グルヌイユと合わせて、ベニエにします。

お尻とムチムチした太ももがかわいいです♪

ブルゴーニュの白ビールと香味野菜でマリネして、同じく、ビールの衣でふんわりと揚げました。

そら豆、にんにく、パセリオイルの入った、緑色のアイオリソースをつけていただきます♪

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歌うエスカルゴ♬

ひょんなことからエスカルゴ料理をメインにしたフランス料理店を立ち上げることになり奮闘する物語。

主人公が、”香川県出身、讃岐うどん店の息子”ということで、ものすごく親近感がわき、手に取ったこの本。

主人公の仕事も恋も、全力で応援したい気持ちになり、
一気に読み切ってしまいました。

明るく楽しくテンポが良く、

お話に登場する料理はどれも食べてみたくなるようなものばかり。

なかでもエスカルゴは、読めばきっと誰もが食べたくなると思います。

そんな方が当店にも足を運んでいただけたらとても嬉しいです。

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5月24日は「エスカルゴの日」

毎年5月24日は「エスカルゴの日（National Escargot Day）」！

だそうです。

北米では、この日、この機会に、エスカルゴやフランス料理のことをもっと知って、味わって、楽しみましょう～！という日だそうです。

エスカルゴは、少なくともローマ時代から食され、

「ローマ人はエスカルゴのグリルと一緒にワインを飲むのが好きだった」と、プリニウスも書き記しています。

エスカルゴが世界中に広まったきっかけとしては、こんなエピソードが有名です。

今から200年以上前、ナポレオンの敗北後、ロシア皇帝を招いた晩餐で、

「皇帝を感動させるオリジナル料理を作れ」と命じられたシェフが生み出したのが、

「エスカルゴブルギニヨン」

これが、当時欧州で影響力のあったロシア皇帝にとても気に入られたことで一気に知れ渡ったという話です。