キレイな桜色のお肉です。
こちらは、スペイン産のうさぎもも肉。
下処理をしています♪
これを今から、ブランケット（白ワインと生クリームの煮込み料理）にするべく、
捌いた時に出たうさぎの骨やスジも一緒に煮込みます。
出汁の旨みがしっかりきいたソースがたまりません！
春らしく、辛口のロゼワインと一緒にぜひ！
春の訪れを告げるホワイトアスパラ
いつも当店を応援してくださる方からホワイトアスパラを頂きました。
太くてしっかりしていてとても美味しそう。きれいな白い色から春を感じさせられ、とてもフレッシュな気分になります。
お料理にしてからの写真を投稿したいところでしたが、まだ調理法が決まっていません…
オードブルやメインの付け合わせに使わせていただく予定です。
ジビエの季節です
ペルドロールージュ（山ウズラ）を入荷しました。
赤いくちばしと脚がかわいらしいです。
キジに似た白身のお肉で、ジビエ特有の香りも強くなく、血の風味はほとんどないので、美味しく召し上がっていただけると思います。
ル・フュメ
期間限定 エスカルゴのボジョレー風味
煮詰めたボジョレーワイン入りバターで焼きあげました。
「エスカルゴのボジョレー風味」は、ぜひボジョレーヌーヴォーとご一緒に！
アラカルトでご用意しております。
北海道から新鮮野菜届きました
北海道から新鮮野菜が届きました。
長ネギっぽく見えるのはリーキ
里芋っぽく見えるのは根セロリです♬
根セロリは日本では希少で、ウソのように高価ですが、フランス料理では様々な料理の付け合わせに使います。
長ネギにはない香りや甘さを持つリーキも、フランス料理には欠かせません。
北海道からは、近いうちに蝦夷鹿も入荷の予定で楽しみです。