食材 – Le Fumet

初物のアスパラガスを入荷しました

今年初物の、ホワイトアスパラガスを入荷いたしました。

生産者の方曰く、まだまだ寒さが厳しいため、本数も少なくやや細身ですが、
みずみずしく品良い味わいが、春の始まりを感じさせてくれます。

今年も期間限定の「オマールヌーヴォー特別メニュー」をご用意いたします。

■ 実施期間

2025年6月16日㈪～ 7月末頃

・2名様以上でのご予約をお願いいたします。
・仕入れの都合上、ご予約は4日前までにお願いいたします。
・オンラインでご予約の際は、備考欄に「オマールヌーヴォー特別メニュー」とご記入ください。
　※ご記載がない場合は、通常のメニューでのご案内となります。

・キャンセルのご連絡は、前日までにお願いいたします。
・当日キャンセルの場合は、100％のキャンセル料を申し受けます。あらかじめご了承ください。

特別メニュー期間中は、通常メニューをお選びのお客様にも微量のアレルゲンが混入する可能性がございます。
ご理解のうえ、ご来店をお願い申し上げます。

何卒ご理解とご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。

ご予約を心よりお待ちしております。

少し短いですが、

太くて美味しそうなポロ葱を収穫しました♪

やさしい甘さと香りが特徴。

フランス料理には欠かせないお野菜です。

新じゃがと一緒に”ヴィシソワーズ”に、もしくは、タルトになる予定です。

イースター（復活祭）の季節にちなんで

「うさぎのさくらんぼ煮込み（Lapin à la Kriek）」の仕込みを始めました。

フランドル地方の郷土料理です。

本来は、ベルギーのさくらんぼ風味のビール“クリック(Kriek)”で煮込む料理ですが、今回は近所の酒屋さんで見つけられず、“ヒューガルデン・ロゼ”で代用しました。

”レ・グリオット(さくらんぼ)”と名付けられた、ベリー系果実のアロマが口いっぱいに広がるワインと、相性バッチリです。

春のフランスの食卓に欠かせない、ホワイトアスパラガスを

町内の生産者さんから仕入れました♪

太くてしっかりしていて美味しそう。

道の駅にも卸しているそうですよ。

しばらくずっと寒かったので、

春の訪れを感じさせてくれる食材にシアワセを感じます。