投稿者: シェフ

今年も畑のサツマイモがたくさん採れたので、

いつものポタージュを仕込みをする合間に、

焼き芋のアイスクリームも作ってみました。

香川県民なら誰もが知ってる葉野菜”まんば”

畑に霜がおりて柔らかく美味しく育ちました。

今回は、フランス野菜の blette（和名フダンソウ）の代わりに”まんば”と、

豚足も加えて、

フランスのハンバーグ”cailette（カイエット）にしました。

今年も楽しみにしていた瞬間を迎えました！

今年のヴィンテージは昨年のものと比べ、少し繊細ながらも、酸味とタンニンがしっかりと調和し、品のある味わいが広がります。

おじいちゃんラベルのこのボジョレー、期待を裏切らず、美味しいです。

シェフ実家の畑から今年もたくさん収穫できた落花生。

これでピーナッツバターができました。

そこで、今日のまかないは、ピーナッツバターを使って煮込んだ美味しい料理。
プーレアラシード (poulet aux arachides)です。

シェフがパリの惣菜店で働いた時に、一緒に働いていたセネガル人の子から教わった思い出の料理。
現地では「マフェ」と呼ばれる家庭料理です。

まったりしたピーナッツの甘味とコクにトマトの酸と調和して、優しい味わいです。

今回は茹でピーナッツで作りましたが、次はローストしたピーナッツで香ばしく仕上げるつもりです。

シェフも私も、朝からワクワクソワソワして今日のこの日を待っていました。

今年も！100歳のおじいちゃん、フランスから到着しました！

昨年と同様、ロシア領空を避けた遠回りの迂回ルートで、長い空の旅を経て、ここ綾川町へやってきたのです。

もうそれだけで感動です。

ようこそ綾川町へ。
ようこそルフュメへ。
美味しく味わっていただける方に届きますように。