シェフの母が育てた畑のパセリを収穫♪
パセリの価格が高騰しているため、畑でも作ることにしました。
これが当店の「エスカルゴブルギニヨン」のバターになります♪
昨今、食材の価格がどんどん高騰しているので頭を悩ませながらも工夫をしているところです。
追記：
お客様から「バジルのソース美味しかったよ〜」というお声を頂くこともあるのですが、バジルではありません。
当店のエスカルゴバターは、パセリ、バター、ニンニク…と、…、その他は企業秘密です。
自家製！香川本鷹のハリッサ
かねてより香川本鷹を育ててみたかったのですが、苗が販売されている場所がどうしても見つからず…
乾燥させた香川本鷹を購入し、
そこから種を取り出し、
発芽させ、
収穫しました。
それを使って
自家製ハリッサが出来上がりました！
種からすべて手作り。
某コーヒー店で売られているハリッサより、ややスパイシーで美味！